Журнал «Ресторан Technologies» № 4: Чистое право!

15.08.2011

28 июля 2010 года Генеральная Ассамблея ООН приняла резолюцию, согласно которой доступ к чистой питьевой воде является одним из фундаментальных человеческих прав. В тексте резолюции говорится о том, что 884 миллиона людей в мире не имеют доступа к чистой питьевой воде!

Такое знаменательное событие заставило задуматься, касается ли нас с вами эта мировая проблема — проблема чистой питьевой воды? С одной стороны, о чем беспокоиться? Уж в России то не должно быть проблем с водой! Воды ведь у нас много: реки, озера, водохранилища. Принимаются государственные программы, выделяются деньги на новейшие очистные сооружения, планируются повороты рек! Но жара 2010 года, засуха и пожары подняли такую истерию по поводу воды, что уже поневоле задумываешься, а все ли в порядке?

К сожалению, качество воды после государственных очистных сооружений часто оставляет желать лучшего, к тому же и система доставки воды до потребителя — трубы — находятся не в идеальном состоянии, если не сказать хуже! Все это вместе приводит к острой необходимости защитить себя и свой бизнес от использования некачественной воды. Что же предлагает на данный момент рынок и какими должны быть качественные системы водоподготовки?

Если окинуть взглядом существующие системы водоподготовки, то их можно разделить на классические системы очистки воды и системы обратного осмоса. Под классическими системами я понимаю системы очистки, основанные на удалении из воды ненужных примесей и восстановлении ее природного состава. Осмотические же системы основаны на применении тонкопленочных мембран, очищающих воду вплоть до уровня молекулы воды, и затем обогащающие полученную дистиллированную воду до нормального уровня. Я бы не хотел сравнивать в деталях два этих подхода, так как оба они доказали временем свое право на существование, скажу лишь, что лично мне импонируют больше классические системы, поскольку создать из дистиллированной воды обычную питьевую мне кажется делом гораздо более трудным, чем просто качественно очистить воду. Как же теперь выбрать из существующих классических систем водоподготовки нужную? Для этого нужно разобраться, а какие задачи она должна уметь решать. Перечислим их:

● улучшение качества воды до высокого уровня;
● контроль минерализации воды и недопущение появления проблем с работой оборудования, связанных с появлением накипи;
● индивидуальный подход к водоподготовке каждого типа оборудования, т.к. требования к воде, например, у кофемашины и у посудомоечной машины сильно отличаются;
● снижение затрат на сервис и на ТО у обслуживающей организации и у конечного потребителя;
● удобство в обслуживании и использовании;
● высокая эффективность и, как следствие, низкая стоимость одного литра фильтрованной воды.

Последнее мне кажется особенно важным в связи с последними событиями. Уже объявлено, что стоимость воды для потребителей, чьи квартиры не оборудованы индивидуальными счетчиками потребления воды, будет в четыре раза дороже. По всему видно, что качественная питьевая вода из практически бесплатного продукта превращается в продукт дефицитный, а следовательно, совсем не бесплатный. Мы ведь уже давно привыкли платить за бутилированную воду, считая ее панацеей от всех бед, да только каждая десятая бутыль, как показывают многочисленные телевизионные расследования, наполняется той же самой питьевой водой, которая нам так не нравится! Что же делать? Как ни банально, но доверять профессоналам и брендам, давно и успешно зарекомендовавшим себя на рынке. Современные качественные системы водоподготовки отличаются простотой, универсальностью и удобством в работе. Например, современная линейка фильтр-систем BRITA Professional PURITY C состоит только из головной части и сменного картриджа, ресурс которого зависит от входной жесткости и от необходимого водопотребления. Что очень важно, — головная часть является универсальной, а все картриджи — взаимозаменяемы. Замечу, что процедура замены картриджа настолько проста, что с этим вполне может справиться и обслуживающий персонал компании. Отдельно хотел бы поговорить о системах контроля за своевременной заменой картриджей, которая применяется в фильтрах BRITA Professional. В производительной линейке PURITY ST, которая, например, установлена в ресторанах Макдоналдс, счетчик литров установлен в электронной головной части фильтра, а в более бюджетной серии PURITY C применяется выносной электронный счетчик. Четкая система контроля позволит вам своевременно заменить картридж и уберечь себя и свое оборудование от некачественной и жесткой воды, которая способна привести оборудование в негодность за каких-то 6-7 месяцев! Для борьбы с излишней жесткостью воды компания BRITA Professional GmbH применяет патентованный способ контроля жесткости фильтрованной воды IntelliBypass , предоставляя, независимо от уровня минерализации водопроводной воды на входе, тот уровень жесткости, который необходим в данном технологическом процессе. И, наконец, самый главный вопрос: можно ли использовать фильтр-системы BRITA Professional не только для ресторанного оборудования, а для дома и офиса? Несомненно! Линейка фильтров PURITY C включает в себя картриджи ресурсом от 300 литров до 13 тонн фильтрованной воды. Выберите нужный фильтр и у вас дома, в офисе и в ресторане всегда будет качественная питьевая вода и для вас и для вашего оборудования!