Дрип-баттл в Санкт-Петербурге: синергия Russian Barista и АкваБрит.
17 января 2026 года в Санкт-Петербурге прошел по-настоящему кофейный дрип-баттл от Russian Barista. Основатель проекта Николай Стрельников продемонстрировал, что дрип-кофе в России окончательно трансформировался из бытового формата в профессиональную площадку для демонстрации вкуса, техники и экспертизы. Компания «АкваБрит», один из лидеров в области профессиональной водоподготовки для сегмента HoReCa, выступила партнером мероприятия.
Эволюция дрип-кофе: от маркетинга к искусству
История дрип-пакетов в России развивалась стремительно. На старте, в 2020–2022 годах, обжарщики представляли их всего лишь как удобную альтернативу фильтр-кофе. Но уже к 2024 году бариста подняли заваривание на новый уровень, превратив его в утонченную дисциплину. Ее основу составляют авторские рецепты, точные параметры приготовления и постоянные эксперименты.
В фокусе внимания теперь:
– контроль температуры, то есть подбор индивидуального профиля под каждый лот.
– техника пролива и ее влияние на экстракцию.
– стандарты SCA — методология Specialty Coffee Association для оценки баланса, тела и чистоты вкуса.
К 2025 году рынок дрип-пакетов в России вырос вдвое. Сегодня, в 2026-м, дрип-баттлы — это регулярные события, которые объединяют профи и энтузиастов. Здесь не требуется дорогое оборудование, но критически важны три фактора: мастерство, качественное зерно и правильно подготовленная вода.
Технологии: почему это важно для бизнеса
Современный дрип-пакет — это высокотехнологичный продукт. Технология «ушек» (запатентованная в Японии в 2001 году) в сочетании с азотной упаковкой позволяет сохранять профиль обжарки до года. Интересный факт: при упаковке уровень кислорода снижается до <1%. Это полностью блокирует окисление эфирных масел, сохраняя энзиматику — яркость и кислотность свежеобжаренного зерна. Для коммерческого использования в кафе и ресторанах это гарантия стабильности вкуса независимо от проходимости точки.
Роль минерализации воды в экстракции дрип-кофе
Для «АкваБрит» поддержка кофейной культуры — это создание фундамента вкуса. Метод пролива (дрип) делает кофе крайне чувствительным к химическому составу воды. Правильная водоподготовка для кофе решает три задачи бизнеса:
– стабильность вкусового профиля: отсутствие лишних примесей позволяет дескрипторам кофе раскрыться полностью.
– экономика и лояльность: гость получает напиток уровня спешелти-кофейни в любом месте.
– долговечность оборудования: защита бойлеров и кранов от накипи и коррозии, что критично для прибыльности HoReCa.
Будущее индустрии
Дрип-баттлы — это зеркало эволюции кофейной индустрии в России. Мы видим, как формат «кофе с собой» превращается в культуру с особыми правилами заваривания. Компания «АкваБрит» гордится тем, что сопровождает развитие кофейной индустрии. Мы создаём безупречную водную основу, которая позволяет кофе раскрыть весь свой потенциал, а ценителю — насладиться каждым нюансом вкуса.
